Potřebujete poradit?

O naši kávě

Jakou kávu
nabízíme.

Naše káva pochází z Brazílie a Indie. Nabízíme Arabicu či kombinaci Robusty s Arabicou, pojďme si kávu z Brazílie blíže představit.

Brazílie je po celém světě známá svou výjimečnou kávou, která vyniká sladkou chutí s náznaky karamelu a čokolády. Tato země, kde se kávová zrna pěstují v různorodých podmínkách od 400 do 1600 m n. m., je právem považována za největšího producenta kávy na světě. Ročně zde vzniká 40–60 milionů pytlů kávy, a díky tomu je káva neoddělitelnou součástí brazilské kultury i hospodářství.

‍

Klíčové informace o brazilské kávě

Nadmořská výška: 400–1600 m n. m.
Sklizeň: květen – září
Hlavní odrůdy: Bourbon, Typica, Caturra, Catuai, Catimor, Maragogype a další
Průměrná velikost farmy: od 0,5 ha až po více než 10 000 ha

Degustační profil brazilské kávy

Chuťové vlastnosti brazilské kávy se mohou výrazně lišit v závislosti na regionu a způsobu zpracování. Tradiční brazilská káva má plné tělo a jemnou sladkost s oříškovými tóny, což jí zajistilo oblibu po celém světě. Díky pokročilým metodám zpracování však dnes najdeme i kávy s vyšší kyselinkou a komplexnější chutí. Typickými znaky jsou sladkost a tóny karamelu, čokolády nebo jemného ovoce, přičemž kvalita a čistota chutě jsou výsledkem pečlivého výběru a zpracování kávových plodů.

Oblasti pěstování kávy v Brazílii

Brazílie je rozdělena na několik hlavních regionů pěstování kávy, z nichž každý má svá specifika.

Minas Gerais
‍Minas Gerais je největší region zaměřený na pěstování kávy, který zajišťuje téměř 50 % produkce celé Brazílie. Oblast zahrnuje 2 488 000 akrů a je známá kvalitními odrůdami kávovníků. Klíčové podregiony zahrnují:
- Sul Minas: Mírné klima a příznivá srážková bilance umožňují využití přírodních i promytých metod zpracování.
- Cerrado de Minas: Tropické podmínky a vysokohorské plošiny jsou ideální pro kávy typu SHG (Strictly High Grown). Zpracování probíhá metodami pulped natural a natural.
- Chapada de Minas: Vysoce položené plošiny s úrodnými údolími umožňují přírodní i promyté zpracování.

São PauloSão Paulo je nejen tradičním regionem pro pěstování kávy, ale také místem, odkud se brazilská káva vyváží do celého světa díky přístavu Port of Santos. Klíčové podregiony zahrnují:
- Mogiana: Oblast s náročným terénem, která však produkuje vysoce kvalitní kávu díky příznivým klimatickým podmínkám.
- Centro-Oeste de São Paulo: Hornatá krajina, kde malé a střední farmy využívají přírodní a polopromyté metody.

Espirito SantoTento region je druhým největším producentem kávy v Brazílii. Na jeho území o rozloze 4 600 km² se pěstují odrůdy Arabica i Robusta. Klíčové podregiony:
- Montanhas do Espirito Santo: Ideální podmínky pro odrůdu Arabica a zpracování metodami pulped natural a natural.
- Conilon Capixaba: Oblast zaměřená na Robustu, pěstovanou na malých farmách v nižších nadmořských výškách.

Bahia
Severovýchodní region Brazílie je technologicky nejpokročilejším v oblasti pěstování kávy. Díky plně mechanizovanému procesu a zavlažování je zajištěno jednotné zrání. Zpracování probíhá metodami pulped natural a natural.

Parana a Rodonia
V regionu Parana se pěstuje výhradně Arabica, zatímco Rodonia se zaměřuje na Robustu. Obě oblasti se vyznačují vysokou produktivitou a specializovanými metodami zpracování.

Historie kávy v Brazílii

První kávovník byl vysazen v roce 1727 Francisco de Melo Palhetou ve státě Pará. Od té doby se káva postupně rozšířila do dalších oblastí, zejména Rio de Janeira, São Paula a Minas Gerais. Již v roce 1830 se káva stala největším exportním artiklem Brazílie, přičemž do konce 19. století Brazílie zajišťovala 30 % světové produkce. Zásadní růst zaznamenala v letech 1880–1930, kdy se
produkce vyšplhala až na 80 % světového trhu. Dnes Brazílie produkuje přibližně 60 % celkové světové kávy.

Tradiční metody zpracování

V Brazílii jsou nejběžnější metody natural a pulped natural, které dodávají kávě sladké a komplexní chuťové tóny. Promytá metoda je využívána pouze výjimečně. Tato různorodost umožňuje produkovat kávy s širokou paletou chuťových profilů, které uspokojí milovníky tradičních i moderních chutí. Přijměte tedy naše pozvání do světa brazilské kávy a ochutnejte jedinečnou kombinaci bohaté historie, tradic a výjimečné chuti!

Zdroj: Žijeme kávou